闷鱼鱼做法大全(凉粉鱼鱼的做法大全)

axin001 八大菜系 2022-04-11 136 0

除夕年夜饭,精选8种鱼肉做法,好吃好看,寓意吉祥,待客有面子。岁末年终迎新年,春节的乐鱼体育vip登录脚步越来越近了,大家都开始期盼着春节回家和家人团聚,过年自然少不了要大吃一顿,春节年夜饭、家宴聚餐、春节待客等等,没有几道拿手好菜怎能行,过年吃的美食里不仅要营养美味,还有寓意吉祥。鱼肉就是家家户户过年必备的美食之一,过年吃鱼还有“年年有余”的吉祥寓意,味道鲜美,高蛋白质低脂肪,也是非常健康的肉类食材。无鱼不成席,除夕年夜饭分享8道鱼肉做法,好做好吃,欢喜迎新年。

闷鱼鱼做法大全(凉粉鱼鱼的做法大全)  第1张

清蒸鲈鱼

食材:新鲜鲈鱼、生姜、葱、红椒。

1、鲈鱼处理干净,鱼肚子切开,在鱼背部两边各切一刀放入入味。

2、生姜、葱和红椒洗净切丝,浸泡在清水里待用。

3、鲈鱼涂抹上适量的葱姜水拌匀,腌制10分钟入味待用。

4、沸水把腌制好的鲈鱼上锅隔水蒸8-10分钟。(根据鱼的大小来决定蒸煮的时间)。

5、蒸好的鱼把汁水倒掉,淋入少许的蒸鱼豉油调味,加入生姜丝、葱丝和红椒丝,淋上热油激发香味即可。

闷鱼鱼做法大全(凉粉鱼鱼的做法大全)  第2张

砂锅焗鲳鱼

食材:金鲳鱼、生姜、葱、紫洋葱。

1、鲳鱼洗净切成小块待用、生姜、葱洗净切段待用、洋葱洗净切小块。

2、鲳鱼块提前加入少许的生抽、蚝油、黄豆酱、生姜混合拌匀腌制10分钟入味待用。

3、砂锅烧热,刷上少许油,加入葱姜大蒜炒香,然后铺上一层洋葱和葱段。

5、把腌制好的鱼块摆放在锅里,倒入腌制鱼肉的料汁,盖上盖子焗8分钟,锅边淋上一圈少许的白酒增香去腥即可。出锅撒上少许的葱花点缀提香。

闷鱼鱼做法大全(凉粉鱼鱼的做法大全)  第3张

红烧草鱼

食材:草鱼、生姜、葱、大蒜。

1、草鱼处理干净,切花刀然后均匀地涂抹上适量的葱姜水去腥,涂抹少许盐腌制10分钟。

2、腌制好的草鱼表明裹上一层干的生粉,然后放入烧至7成热的油锅里炸一下,煎也行,炸至两面金黄,鱼肉表明酥脆即可出锅待用。

3、锅里留有余油,下入葱姜蒜炒香,加入煎好的鱼,加入少许的生抽、蚝油、老抽、少许的白糖和盐,再加入少许的清水一起焖煮。

4、焖煮至鱼肉熟透吸收料汁的味道,最后加入少许的薄芡勾芡汤汁浓稠,即可出锅。撒上少许的葱花点缀即可。

闷鱼鱼做法大全(凉粉鱼鱼的做法大全)  第4张

孔雀蒸鱼

食材:鲳鱼、生姜、小米辣、胡萝卜、黄瓜、葱。

1、鲳鱼洗净切成1厘米厚片,从鱼背部切下来,鱼肚子的部分不要切断连在一起。

2、切好的鱼用葱姜水涂抹均匀,涂抹少许盐腌制10分钟入味。

3、盘底铺上少许的生姜片和葱段,把腌制好的鱼摆盘在蒸盘上,摆放成一个孔雀开屏的形状,然后在四周用胡萝卜片、黄瓜片和生姜片、小米辣装饰一下。

4、沸水上锅蒸,大火蒸8分钟即可,出锅加入少许葱丝和生姜丝,淋上热油,淋上少许的蒸鱼豉油即可。最后摆放黄瓜片装饰造型。

闷鱼鱼做法大全(凉粉鱼鱼的做法大全)  第5张

丝瓜蒸鱼腩

食材:鱼腩、丝瓜、生姜、葱。

1、鱼腩洗净加入生抽、蚝油、盐和生粉、生姜拌匀腌制入味待用。

2、丝瓜去皮洗净切条待用。

3、丝瓜铺在盘子底下,然后把腌制入味的鱼腩摆放在丝瓜上。

4、沸水上锅隔水蒸5分钟,焖2分钟出锅,撒上少许的葱花,淋上热油即可。清淡鲜甜老少皆宜。

闷鱼鱼做法大全(凉粉鱼鱼的做法大全)  第6张

糖醋鱼块

食材:鱼腩、大蒜、生姜。

1、鱼腩洗净擦干水分,下锅煎至两面金黄熟透,起锅待用。

2、准备料汁,碗里加入3勺番茄酱、2勺米醋、一勺糖、一勺生抽、2小勺生粉和适量水拌匀。

3、热锅凉油,下入生姜大蒜炒香,倒入准备好的料子煮至浓稠。

4、然后下入煎好的鱼锅翻动均匀,让鱼块均匀的裹上料汁即可。

闷鱼鱼做法大全(凉粉鱼鱼的做法大全)  第7张

​番茄鱼片

食材:鱼片、葱花、干辣椒、番茄、金针菇、番茄火锅底料。

1、鱼片处理干净,用生粉、少许盐、胡椒粉、少许的料酒混合抓匀,腌制10分钟入味待用。

2、热锅凉油,下入蒜头、姜丝和泡椒炒出香味,加入番茄一起翻炒均匀。

3、下入适量的清水,加入一勺番茄酱、一勺生抽、一勺盐和一块番茄火锅底料煮开。

4、放入鱼片汤煮变色即可,金针菇提前焯水煮断生捞起装入盘底,然后放入煮好的番茄鱼片。

5、撒上少许的葱花、干辣椒和蒜末,淋上花轿热油激发出香味即可。

闷鱼鱼做法大全(凉粉鱼鱼的做法大全)  第8张

鲈鱼双拼

食材:新鲜鲈鱼2条、生姜、葱。

1、鲈鱼处理干净切花刀待用。

2、一条鲈鱼涂抹上葱姜水腌制入味,然后搭配生姜片上锅蒸8分钟出锅。

3、另外一条下油锅煎至金黄起锅,然后加入生姜大蒜炒香,加入黄豆酱、生抽少许老抽混合、少许的肉末一起炒香,加入少许水煮沸。

4、下入煎好的鲈鱼一起焖至汤汁浓稠,加入少许水淀粉勾芡一下即可。

5、出锅把两条鱼装入一个盘子里,这样一份双拼鲈鱼就做好啦,一条鱼2种口味,满足全家人的胃口。

Lily美食谈碎碎念:

以上就是8种鱼肉的做法,大年三十除夕夜可以做给家人吃,春节家宴聚餐啥的也可以换换着做,色香味俱全,老少皆宜适合全家人一起享用,过年吃鱼不仅营养,寓意海特别好,寓意年年有余,春节待客换着花样做,收藏好过年用得上,家宴待客都特有面子。

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